醋泡嫩姜的正确做法：教您一招制作酸辣爽口的醋泡嫩姜

醋泡嫩姜的正确做法:教您一招制作酸辣爽口的醋泡嫩姜的正确做法

材料:嫩姜,醋,砂糖,酱油,盐,白糖,熟油

做法:

1、嫩姜去皮,用刀削干净,然后用小刀把嫩姜切成薄片,切好的嫩姜放入容器中,加入盐,料酒,糖,醋,酱油,在容器中浸泡一夜;

2、把缸中的材料全部倒入醋中,浸泡二天后就可以吃了。

小诀窍:

(1)嫩姜切的薄点,不用太薄,否则容易泡碎,影响口感。

(2)姜片本身会有辛辣的味道,可以多放些姜丝在里面。

(3)选择哪种口味的醋,最好选那种熟的。

(4)醋的选择可以在超市买成品,而非市面上卖的酸醋。

(5)醋要选中香气浓烈,在接近发酵高峰的地方可以买到正宗的红醋。

(6)醋和水的比例:15-30ml左右。

(7)醋和水的比例:1.5-2ml左右。

(8)倒入容器中,倒入白醋。

(9)然后封盖,密封,放置五天即可开封食用。

2、小咸菜

用缸腌小咸菜

原料:

小咸菜2000克,白酒100克,红糖50克。

制作过程:

(1)把小咸菜洗净晾干,放入缸中,加入白酒,红糖,密封,30天即可食用。

(2)取出后可以撒一些芝麻在咸菜上面,用手把咸菜压得松动,然后再腌制一段时间就可以食用。

3、咸鱼

腌咸鱼的做法

材料:

咸鱼若干,葱、姜、蒜、朝天椒、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、麻油、白糖、辣椒、花椒若干。

(1)咸鱼洗净晾干,用牙签在每一块上扎小孔。

(2)放入盆里,倒入一勺盐,放入葱、姜、蒜、朝天椒、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、麻油、辣椒、花椒,腌制4小时以上。

(3)腌好的咸鱼可以直接用清水洗干净,放入盆里。

(4)锅里烧开水,倒入咸鱼,盖上锅盖,大火蒸12分钟左右,关火后,焖1-2分钟,取出后晾凉,再放入冰箱冷藏。