锅包肉怎么做的：教你一步步做出外脆里嫩的经典家常菜

锅包肉怎么做的:教你一步步做出外脆里嫩的经典家常菜

蒜末豆豉蒸肉饼

材料

主料:猪肉馅150g,豆豉少许

辅料:油适量,盐适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,小米辣适量

做法

1.准备食材

2.把猪肉馅和豆豉和姜末放盆里,加少许盐,生抽,和适量的水搅拌均匀,搅拌成可以流动的状态。

3.案板上撒上薄薄的一层生粉,把肉馅放上去,反复摔打,至肉完全被打碎。

4.把剁好的姜末和蒜末放盆里,加少量生抽和鸡精,放适量的盐,加一勺小米辣,拌匀。

5.铺上一层保鲜膜,放到温暖的地方,等到馅出来后,用手揉成丸子的形状。

6.大火烧开,转中小火蒸15分钟。

7.蒸好后,装盘。

小诀窍

1.调馅的时候,肉馅和姜蒜末的量酌情调整。喜欢咸点的,可以再加一勺小米辣,总之不要加多了。

2.蒸好后,最好马上盛盘。

黄焖肘子

猪肘、葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒

1.将猪肉切块,姜切末,葱切碎。

2.将肘子皮切成段,锅中放水,水开后,把肘子下锅焯烫一下捞出备用。

3.锅里放少量油,油热后放葱姜蒜,出香味后,放肉块翻炒,放酱油,蚝油,糖,少许花椒粉,胡椒粉翻炒。

4.继续翻炒,放少许清水,小火焖上几个小时。

5.出锅前放少许鸡精和白胡椒粉,即可。