风味茄子的家常做法甜酥 古香古色的甜酥茄子，让你回味无穷

风味茄子的家常做法甜酥 古香古色的甜酥茄子,让你回味无穷。那你有没有学会它的制作方法呢?下面就跟着小编一起去学习吧!

原料

茄子250克,咸鸭蛋(鸭蛋)1个,味精1克,酱油50克,豆瓣酱20克,糖25克,白醋10克,植物油100克。

制作方法

1.将茄子去皮切块。咸鸭蛋洗净去蛋黄。

2.将茄子切成滚刀块,再拍上干生粉备用。

3.锅内倒油烧至七成热,将茄子入锅炸成金黄色时捞出沥油。

4.锅内留油,将咸鸭蛋黄放入锅中煸香,盛出沥油。

5.锅内留油,将煸香的茄子倒入锅内煸炒,煸至茄子转软时,倒入白醋、酱油、糖、味精、白醋、少许水烧开。

6.勾芡,倒入炸好的茄子,淋上少许芝麻油即可。

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高。茄子性味甘寒,具有消热、止痛、辟淤、止泻的功能。

此外,茄子中的维生素P,能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

5.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

食疗功效

1、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

2、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热活血

对于容易长痤疮、生疮疖的人,尤为适宜。

禁忌人群

茄子属于寒凉性质的食物,因此一些脾胃虚寒、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。手术前也不要吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。