风干鱼干怎么做才更美味？尝试这些口感独特的风干鱼干制作方法

风干鱼干怎么做才更美味?尝试这些口感独特的风干鱼干制作方法吧!

步骤1

配料

鱼干片250克,蒜片3瓣,姜丝5克,葱末5克,八角1个,料酒10克,盐5克,糖3克,味精1克,糖3克,生抽10克,老抽5克,蚝油10克,辣椒粉1克,豆豉2勺,老抽10克,辣椒油1勺。

步骤2

做法

1.鱼肉放入淡盐水中浸泡2小时左右,至肉呈干枯状。

2.在锅中放入适量的植物油,烧至八成热时,放入鱼干片,炸成金黄色捞出,控干油。

3.热锅放入适量的油,放入葱姜蒜末爆香,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4.加入一勺辣椒酱炒出红油。

5.放入适量的生抽,少许糖,一勺老抽,少许盐,炒匀。

6.放入鱼干片和少许的料酒。

7.加入适量的水,大火煮沸。

8.倒入炸好的鱼干片,改中火煮约1个半小时。

9.放入少许辣椒粉,鸡精调味,大火沸煮,汤汁沸腾后即可。

鱼片的营养价值

鱼片中的营养非常丰富,特别是蛋白质含量高达19.5%,远远超过肉类。鱼片中的蛋白质含量是猪肉的5倍,是牛奶的三倍,鸡蛋的三倍,两者在各类食物中也名列前茅,鱼片中的蛋白质含量分别是猪肉的三分之一,是猪肉的二倍,是牛、羊的三倍,而鸡肉的二倍,是猪肉的三倍,值得一提的是,鱼片中含有人体必需的八种氨基酸,尤其是,牛、羊肉中的含量均高于猪肉,并且鱼片的脂肪含量仅为猪肉的三分之一,是猪肉的四倍。由此可见,鱼片不仅能给身体补充营养,还有一定的保健功效。

鱼片的食用禁忌

鱼片中的维生素C含量很丰富,可以预防坏血病。吃鱼片时要注意什么

1、切鱼片时,要顺着鱼的纹路斜切,这样才能把鱼片薄厚均匀,吃起来更有味道。

2、鱼片蘸的调料,最好选用姜末、芥末或葱末、酱油、白糖、醋、味精等。这是因为,姜末能够很好的中和鱼片的苦味。

3、鱼片蘸的调料,除了醋之外,还可以加少许味精。