鲤鱼美味烹饪教程：红烧鲤鱼块怎么做好吃，让你回味无穷

鲤鱼美味烹饪教程:红烧鲤鱼块怎么做好吃,让你回味无穷!下面就来学习红烧鲤鱼块的制作方法吧!

红烧鲤鱼块的做法

主料:鲤鱼1条(约700克)

辅料:香菜20克,熟花生米20克,香醋30克,白糖10克,料酒20克,酱油15克,姜5克,葱15克,蒜15克,花生油1000克(约耗75克)

做法:

1.先将鲤鱼洗净,去内脏,放入碗内,放入盐、葱、姜、蒜等调料,腌制10分钟。

2.热锅放油,将鲤鱼倒入锅中,稍炸后捞出,放入油锅内炸至焦黄捞出。

3.锅内留底油,放入葱、姜、蒜炝锅,放入香菜、花生米、酱油、糖、盐、鱼、香醋、料酒、高汤,小火焖至汤汁收浓后,放入鱼块,汤汁收浓后,淋上明油即可。

红烧鲤鱼块的做法步骤

1、将鲢鱼背部斜切3刀,鱼尾巴在中间斩一刀。

2、将鱼斩到盆中,去掉腹部的黑膜。

3、在鱼身上斜切2刀,使鱼身的鱼皮紧贴鱼肉。

4、将鱼背上的骨切断,使鱼肉紧贴鱼肉。

5、将鱼肉平铺在案板上,用手压鱼肉,使鱼压紧鱼肉。

6、然后将鱼推开,鱼头的两边能塞进去。

7、将鱼放在砧板上,用刀将鱼肉切成菱形块。

8、将姜和蒜切片。

9、锅中放入适量油,油热后下姜片、蒜片炒香。

10、将鱼推到锅边,放入料酒、白糖、酱油、醋、开水。

11、倒入鱼,翻炒。

12、加入适量开水,使鱼不被水煮到烧开。

13、放入泡好的花椒,大火煮开后转小火炖煮25分钟。

14、20分钟后,将鱼捞出放入盘中,汤汁倒入锅中。

15、将泡好的花椒水倒入锅中,水开后转中火。

16、煮5分钟后,将鱼倒入汤中,加入适量花椒水,大火煮开。

17、将煮好的鱼连汤倒入盘子中。

18、将泡好的花椒水倒入锅中,水开后转小火炖煮25分钟。

19、将花椒水倒入锅中,煮2分钟后放入少许盐,大火收汁即可。