鸡爪鸭爪卤味制作方法大揭秘：如何用简单步骤制作美味的卤味佳肴

鸡爪鸭爪卤味制作方法大揭秘:如何用简单步骤制作美味的卤味佳肴

原料:鸭爪1000克、卤水大块800克、葱结5粒、生姜1块、蒜2瓣、八角1颗、桂皮1块、花椒适量、干辣椒3-5个、冰糖1小块、陈皮1块、草果1粒、香叶1片、小茴香1小把、八角1颗、白豆蔻1个、桂皮1块、香茅草1根、白芷1段、丁香3-5粒、白芍1块、黑胡椒2-3颗、山奈1块、香叶2片、干辣椒适量、料酒2大勺、酱油1大勺、精盐2小勺、冰糖4块、

1、鸡爪冲洗干净,焯水去腥味,捞出。

2、用粗盐反复清洗鸡爪,沥去多余的盐分。

3、重新装到干净的容器中,加没过鸡爪的水,烧开,煮5分钟,煮到鸡爪成熟,捞出放入冷水中冷却,去掉鸡爪表面的杂质。

4、准备一个大盆子,倒入卤水大块,倒入白醋,加冰糖,干辣椒,蒜瓣,八角,香叶,山奈,花椒,白豆蔻,陈皮,香茅草,白芷,白芍,白糖,味精,冰糖和匀。

5、盖上保鲜膜,放入冷藏室中浸泡1小时左右。

6、提前准备一个砂锅,将卤好的鸡爪放入砂锅中,加卤水,放入香料包,香叶,白芍,生姜,大火烧开后,转小火,炖30分钟。

7、准备好卤水锅,将浸泡好的鸡爪放入砂锅中,开盖煮30分钟。

8、再准备好卤制过的玻璃砂锅,将卤水锅中煮熟的鸡爪捞出,沥掉多余的盐分。

9、将煮好的鸡爪捞出,然后放入玻璃砂锅中,盖上盖子,把砂锅放在阴凉通风的地方,大概可以过夜。

10、第二天将砂锅取出,可以放上自己喜欢吃的菜,再次上桌,开吃吧!

做法二

用料:鸡爪若干,姜,葱,八角,草果,花椒,糖,料酒,醋。

1、将鸡爪煮熟后剥皮,再清洗一遍。

2、锅中加入开水,放一小勺料酒,将鸡爪放入焯水后捞出。