鸡的做法：探寻最正宗的烹饪方法，让味蕾尽享原汁原味美味

鸡的做法:探寻最正宗的烹饪方法,让味蕾尽享原汁原味美味。做法很简单,就是在煮制过程中不断去腥,放入葱、姜、花椒、桂皮、八角等辅料,让鸡肉能更快速入味,并能够更有效地吸收调料。

做法一

食材

主料

鸡 1000克

辅料

香菇(鲜)100克 木耳(水发)50克 笋(水发)100克

调料

盐2克 料酒5克 味精2克 鸡精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大蒜(白皮)5克 大葱(生)15克 姜10克 淀粉(玉米)10克 植物油60克

制作步骤

1.把鸡肉剁成肉茸,放入盆内,加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蛋清,拌匀上劲;

2. 笋去皮,切成小片;

3. 水发木耳撕成小片;

4. 大蒜去皮,

5. 木耳去根蒂,切成小片;

6. 葱

7. 姜

8. 鸡茸放碗内,加精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清,搅打上劲;

9. 锅内倒油烧热,下入葱末、姜末炒香;

10. 放入鸡茸,煸炒;

11. 放入笋片、木耳片,加精盐、水,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。

材料替换

菜肴口味变化

色泽变化

西红柿炒鸡蛋

原料

西红柿,鸡蛋,食盐,鸡精,淀粉

做法

1. 将西红柿洗净切片,鸡蛋磕开取鸡蛋;

2. 将淀粉加水调匀,加少许盐,搅匀备用;

3. 将锅置火上,放入适量油烧热,倒入鸡蛋液炒熟盛出;

4. 原锅再加适量油烧热,下西红柿翻炒,放少许盐、鸡精炒匀;

5. 将炒好的鸡蛋盛出;

6. 锅内留少许底油,倒入西红柿翻炒片刻,加入炒好的鸡蛋,加水烧开;

7. 勾入水淀粉,汤汁浓稠时即可出锅。