黑木耳的做法：简单步骤教你轻松制作美味黑木耳凉拌菜

黑木耳的做法:简单步骤教你轻松制作美味黑木耳凉拌菜

食材:木耳、韭菜、红辣椒、蒜、生抽、醋、花椒油、辣椒油、盐、白糖、香油。

做法:

1、黑木耳泡发后,摘去根部,择成小朵,韭菜切成末,红辣椒切圈,蒜切成末。锅置火上,倒入适量植物油,油热后,倒入木耳翻炒,待木耳炒软变透明后,再加入适量的辣椒油、蒜末、生抽、醋、花椒油、盐、白糖、香油,然后倒入适量的水,水开后,放入韭菜。大约煮五分钟后,木耳就变成了晶莹剔透的小朵,在放入适量的盐,糖,搅拌均匀即可盛出食用。

4、把炒好的木耳放入碗中,再淋上适量的香油,这样一盘清鲜的黑木耳凉拌菜就做成了。

如何挑选黑木耳

1、色泽:好的黑木耳颜色自然是黑的,黑木耳的色泽越绿,那黑木耳的质量越好。耳质:好的黑木耳可以有弹性,耳朵是完整的,它的韧性较好,这样的黑木耳是比较好吃的。大小:黑木耳的头最好大一点,长度不超过4厘米,二两以下的黑木耳,都是比较好的。

4、光滑:黑木耳中,由于一些特殊物质,像花胶,加上它的胶质就能使木耳变得光滑,平整。

5、色泽:好的黑木耳有光泽,因为它的弹性较好,所以,我们最好选择那些乌黑的。

木耳的营养价值

1、木耳有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降血压,黑木耳中的多糖成分能增强人体免疫力,经常食用可防癌抗癌。木耳还有较强的吸附作用,有利于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。