：揭秘卤牛肉不柴又烂的绝密诀窍，让你瞬间成为厨艺大师

:揭秘卤牛肉不柴又烂的绝密诀窍,让你瞬间成为厨艺大师!

1、沸腾之后转小火

这个时候可以用筷子试一试,能发现水沸腾了,翻着转小火,用筷子夹起一块牛肉或者牛肉上面的牛肉,翻面来再翻面,继续小火慢慢烧,一直烧到牛肉熟烂即可。

2、等沸腾了,再焖上一会

这个时候可以看到牛肉一直保持低温状态,经过这样的处理后,即使是不容易坏的牛肉也能慢慢恢复到正常状态,同时表面看起来也会很好看。

3、糖色可以控制很好

我们做红烧牛肉,红烧肉的时候可以用到糖色,这里就是因为糖色的主要作用就是让肉呈现出明亮的颜色。

4、再次来炒

红烧牛肉做出来以后,牛肉本身的腥味就会被去除,腥味也能慢慢消失。

5、最后上面再喷一下

如果是给小朋友做炒肉的话,那么一定要先将牛肉做熟,用筷子夹起来,这样才能达到彻底去腥的效果。

6、冷冻后的牛肉不容易坏

如果不是给小朋友吃的话,那么可以在冷藏下之后直接冷冻,直接保存下来。这样的肉吃起来会更加的软嫩,吃起来不会那么硬,还能吃到更多的营养。

5、炒

牛肉的吃法有很多种,可以炒着吃,也可以做成美味的炒牛肉,还可以将牛肉切块放入油锅里面煸炒。

吃牛肉的禁忌

一、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

加温不均匀的牛肉食品有可能产生化学反应,导致蛋白质分解凝固,影响消化,还可能产生氨味。牛肉变质后会产生大量有毒物质,因此牛肉要彻底煮熟煮透,烹调时可以用筷子扎透,并用盐、酒、葱等调味料腌一下,这样可以去掉牛肉中残留的异味。

二、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

牛肉里可能残留少量的甲状腺,煮熟煮透后,这种现象会自行消失。

三、不宜食用熏烤牛羊肉

熟烤牛羊肉比未腌透的牛肉更能破坏牛肉里的多种酶。

四、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

五、不宜食用未摘除肺胃的牛肉

牛肉里可能残留少量的肺胃。煮熟煮透后,这种现象会自行消失。

六、不宜食用未摘除病变牛肉

病变或复原不全的牛肉,病变或复原不全的牛肉,病变或复原不全的牛肉,病变或复原不全的牛肉。