13种经典烧烤腌肉料配方大揭秘

13种经典烧烤腌肉料配方大揭秘

原料:红辣椒1000克,花生油1000克(实耗50克),酱油500克,精盐300克,味精100克,五香粉100克,葱姜末150克,白糖50克,蒜末100克,郸县豆瓣酱100克,肉汤1000克,干辣椒面150克,糍粑辣椒200克,炸花椒油150克。

做法:1、原料:辣椒、红油、糍粑辣椒、花生油、蒜末、郸县豆瓣酱、肉汤、干辣椒、炸花椒油、肉汤。

2、用红油辣椒和干辣椒炸熟,捣成细末备用。

3、在干辣椒里面加入郫县豆瓣酱、肉汤、精盐、味精、五香粉、葱姜末、白糖、蒜末,调成料汁。

4、将料汁加热,冷却后加入肉碎、料汁、红油辣椒、糍粑辣椒,搅拌均匀。

5、做好的料汁也就是油辣椒。

6、在锅里面放少量的油,然后将油烧热,再将混合好的料汁浇在辣椒上。

1、原料:羊肉片250克,白萝卜1根,圆白菜1个,青笋2根,胡萝卜1根,包心菜1个,花椒、大料、桂皮、茴香、豆瓣酱、剁辣椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、料酒、味精、香油、清汤。

2、做法:羊肉片切细条,萝卜去皮切细条,葱切段,姜蒜切片,豆瓣酱剁碎。

3、锅内放油烧至5成热,放入花椒大料桂皮炒出香味,加入葱段姜蒜爆香,然后放入剁椒炒出红油。

4、放入羊肉片煸炒至变色。

5、放入料酒、醋、糖、盐、料酒、味精炒匀。

6、放入包心菜、萝卜条煸炒片刻。

7、将包菜炒至半熟时放入海带,倒入清汤,大火烧开,小火煨3分钟。

8、将煨好的羊肉片和汤盛入碗内,将炒好的包菜包菜放在上面即可。

羊肉性温味甘,是冬季进补的优良食品,具有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒的功效。其营养丰富,是历来民间冬季进补的重要食物。