2021最全潮汕美食攻略

2021最全潮汕美食攻略

“高浆”汤火锅,是潮汕的一道特色美食。高浆以高品质猪板油为原材料,添加适度的白砂糖、豆桨、辣酱、火锅底料、盐、鸡精、辣椒面等调味品,用灶火熬煮而成。高浆火锅,选用自粘米粉、汤、食用盐、酸菜等为原材料,再加特制的高汤熬煮而成。高浆火锅的特点:油而不腻,美味可口。其关键作用是涮烫,除开口感美味外,还能健脾开胃助消化,生津解渴,舒筋活血,去瘀活血,止泻清热解毒。对那些“醉里”而喝晕的人,尤其适合。

1.做法:将猪板油在锅中炒香,再放进适当冷水,用文火煮3-5分钟,然后将猪板油倒出来,添加米酒、葱、姜、豆瓣酱,煮成浓汤预留。高汤中添加盐、鸡精、剁碎的五花肉末、粉丝,煮开即成。

2.作法:生猪肉切割成条形,添加适量生抽酱油、米酒、味精、蒜末、葱段、食用油、十三香调料,煮开后夹出猪板油,涮料时用。

3.作法:将棒子面、生鸡蛋、冷水混和搅拌,制成面浆,将煮开的面浆用沸水烫热后放进拌和好的面浆中,假如喜爱鲜面条,能够在沸水中添加少量白砂糖。

4.作法:将面煮开,添加适量冷水,将生鸡蛋打撒,打匀,再添加冷水拌和,使生鸡蛋凝结,最终捞起来,涮料时放进拌和好的面浆中。假如喜欢吃辣,能够在炸锅菜时添加一些朝天椒。

5.作法:将小面窝中、油菜子或是葱段、小肉沫等添加面浆中,假如喜爱喝汤,能够在面浆中添加一点干鲍鱼汁或是植物油。

6.作法:将小面窝中、油菜子或是葱段、小肉沫等添加面浆中,再添加适量冷水拌和。

7.作法:将煮开的面浆涮料时放进拌和好的面浆中,假如喜欢吃辣,能够在炸锅菜时添加一些朝天椒。