25种香料完美搭配，教你制作美味卤猪头肉配方

25种香料完美搭配,教你制作美味卤猪头肉配方,教你制作美味卤猪头肉配方

卤料:八角、陈皮、桂皮、草果、花椒、香叶、砂仁、小茴香、白芷、香葱、香菜、丁香、草果、三奈、茯苓、甘草、白寇、肉豆蔻、陈皮、红寇、香茅草、桂皮、茴香、丁香、香菜籽、肉寇、红寇、当归、白豆蔻、花椒、香叶、小茴香、甘草、干辣椒、生姜、大蒜、大葱。

1、卤料分成两份,分别卤制前一天晚上熬制。第二天熬制第二天熬制。卤制时要在卤水中加入适量的盐巴和糖,卤好的猪头肉应该晾凉后放入冰箱中冷藏。

2、卤好的猪头肉再用清水冲洗干净后切成麻将大小的方块,备用。

3、烧开水,将切好的猪头肉汆烫一下,去除血沫,备用。

4、取锅烧开水,加入一汤匙盐,将处理好的猪头肉放入,汆烫2分钟。

5、将烫好的猪头肉捞出沥干水分,再次在锅中加入卤料包,大火烧开后转小火。

6、加入适量的白糖和生抽,然后将卤好的猪头肉放入,继续用大火煮15分钟,直至将卤料煮出香味即可。

1、卤料最好选用新鲜的,香料包的香味更浓,猪头肉汆烫时间不宜过长。

2、煮卤猪头肉时,一定要先将卤料煮出香味后再倒入卤水中,以免影响卤料的香味。

3、熬煮的时间不宜过长,小火慢熬会导致油脂的析出。

4、卤好的猪头肉不要马上吃,因为卤的时间太长,会造成油脂的析出,影响口感。

带鱼,淀粉,姜蒜,葱,料酒,酱油,盐,白糖,醋,生抽,白胡椒粉

1.将带鱼去腮,去除内脏洗净,加入适量盐和白胡椒,用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。

2.将面粉,淀粉,姜,葱,料酒,酱油,醋调匀,倒入带鱼中搅拌均匀,腌制10分钟。

3.将淀粉倒入烧热的锅中,小火慢煎,不断搅拌,直至淀粉变成糊状。