一口香酥红烧鱼的完美做法和步骤窍门

一口香酥红烧鱼的完美做法和步骤窍门

红烧鱼是一道比较有名的菜,鱼身肉质鲜嫩,肉嫩,营养丰富,做法有很多,深受人们的喜爱。

2、鱼块裹上面粉,不能太厚,否则会影响口感,然后加入料酒、姜片,抓匀。

3、用刀稍微拍打鱼块。

4、鱼块放姜丝,腌渍片刻。

5、起锅放油,倒入腌渍好的鱼块。

6、小火慢炸,一面炸好后翻另一面炸熟。

7、把炸好的鱼块盛出来,装盘备用。

8、锅中倒入少许油,烧热后放入蒜末,爆香后倒入烧好的鱼块,翻炒。

9、倒入适量生抽、老抽、生抽、盐,翻炒均匀。

10、加入适量的水,加入白糖,炖煮。

11、大火烧开,转小火,烧制。

12、放入番茄酱,继续煮5分钟。

13、放入事先炒好的鱼块,再小火焖煮一会。

14、盛出后,撒上白芝麻,出锅即可。

主料:草鱼1条、洋葱1个、豆芽适量

辅料:蒜适量、小米辣适量、香菜适量、姜片适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量

1、鱼宰杀去掉内脏,清理干净,去掉鱼头、鱼骨和鱼皮。

2、鱼背上花刀,用花刀斜着将鱼身上划两刀。

3、下入烧开的水里焯烫一下。

4、焯烫好的鱼冲洗干净。

5、洋葱去皮切丝,豆芽、蒜和小米辣切碎备用。

6、锅内入适量的植物油,下入葱、姜、蒜、剁辣椒、豆瓣酱、剁辣椒炒出红油。

7、倒入适量的老抽调色,再放入洋葱、豆芽翻炒。

8、炒熟后盛出待用。

9、锅内再次放入适量的植物油,下入豆芽、蒜、小米辣、姜片、洋葱炒香。

10、放入鱼,加入生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉炒匀。

11、加入适量的清水,盖上锅盖大火烧开后转中小火炖制。