一网打尽，虾仁的做法大全菜谱，快来学做吧

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主料:虾仁(200克)、干辣椒(3-5个)、花椒(10-15粒)、姜(10克)、大蒜(10克)、葱(5克)、白醋(15ml)、生抽(15ml)、淀粉(10克)、白糖(1克)、植物油(10克)

1.将虾仁(300克)的处理,清洗干净,沥干水分。干辣椒和花椒用温油炸,呈焦状。

2.加入虾仁(100克)的处理,搅拌均匀,因为在做虾仁的过程中,会有部分的虾肉被油炸了。可以加一些淀粉,这样做出来的虾仁就会更加嫩滑。

3.将蒜姜切片,葱白部分切成葱段。

4.热锅下油,先放入花椒,炸出香味。

5.再放入干辣椒,炸出香味,然后加入姜、葱、蒜、虾仁翻炒。

6.调入白醋,生抽,老抽,白糖。

7.加入开水(约10ml),大火烧开,煮至水开后,关小火。

8.在加入炸好的蒜和辣椒,再转大火,加入淀粉,搅拌均匀。

9.大火收汁,最后撒上葱段即可。

1.虾仁炒熟了,这一步会很快熟的,所以不用炒得太久,待会儿就可以出锅了。

2.如果一次做不好,就不要紧,得有诀窍了。

虾仁150克,鸡蛋1个,淀粉适量,食用油500克(实耗50克),料酒10克,酱油10克,盐4克,味精1克,大葱10克,姜10克

1.将虾仁洗净后,用刀剁成6厘米长的段,加入少许盐、料酒、淀粉、蛋清搅匀,然后装入盘中待用;

2.将锅放在旺火上,倒入食用油烧至五成热,下入虾仁滑散,呈淡黄色时捞出沥油;

3.锅内留少许底油,将葱、姜块煸出香味,加入料酒、酱油、盐、味精,将滑好的虾仁下锅,颠翻几下,淋上少许熟油即可装盘。