专家教你糍粑鱼的做法窍门，让你轻松上手

专家教你糍粑鱼的做法窍门,让你轻松上手。

材料:鱼,芹菜,红萝卜,莴笋,洋葱,香菇,调料:葱,姜,蒜,油,盐,糖,醋,生抽,鸡精,味精

1.先把鱼去鳞、去内脏,然后清洗干净,然后切成块,用刀背砸成小块,在盐、油、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、鸡精和香油腌制一会。

2.芹菜、红萝卜去皮切块,洋葱、香菇去蒂,切块。

3.锅烧热,放油烧至七成热,放入鱼块炸至两面金黄,捞出,再把葱、姜、蒜、洋葱放入爆香,放入莴笋、红萝卜、芹菜、香菇翻炒片刻,加入少量的水,加盐、鸡精、糖和鸡精,再炒均匀即可。

二、主料:青鱼200克

辅料:小辣椒50克,红萝卜50克,洋葱30克,大蒜(白皮)30克

调料:盐4克,味精1克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,香油8克

1.先将鱼去鳞,开膛,去内脏,洗净,在鱼身两面身上切4厘米见方的斜刀纹,把葱切成5厘米长的段,蒜切片,红萝卜切菱形片,洋葱切丝,大蒜掰成4瓣,红辣椒切斜刀块。

2.把洋葱片、红辣椒片、蒜片、青红辣椒片放入热油中炸透,捞出沥油。

3.锅中留底油,加糖、鸡精、盐、白糖、料酒,烧至微稠时下入鱼,用大火快速拌炒,再淋入香油,起锅装盘即可。

三、秘制五香鱼的做法

五香鱼是江苏的特产,具有鱼肉的鲜香味道,也是很多朋友喜爱吃的美食。而正宗的五香鱼做法,在制作时需要准备,新鲜的鲢鱼1条,葱2段,姜3片,大蒜4粒,酱油1汤匙,料酒1汤匙,白糖半汤匙,鸡精1茶匙,干辣椒8只,食用油500克(实耗40克),姜10克,大葱1段,花椒20克,香叶2片,桂皮2片,八角3粒,茴香2茶匙,盐适量。