东北菜的做法东北菜大全：探索美味的东北菜系列

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做法:将带皮猪肉放入盆中,加入绍酒、生姜末、葱花、韭叶末、豆粉,打入鸡蛋,并加清水(水要分几次倒入)搅拌均匀,用老擀面杖擀成薄薄的一张,用菜刀贴着擀面杖将肉片剁成2厘米宽,3厘米厚的长方形肉块。

菜谱简介咸香微辣,佐酒别有一番风味。

猪肉(肥瘦各半),韭黄250克,木耳(水发)100克,葱段75克,姜块50克,水发香菇150克,蛋清50克,嫩豆腐100克,芹菜叶50克,花生油50克,酱油25克,酒、水淀粉、白糖、香油、豆瓣酱、汤、花椒油、醋、蒜末、辣水、葱花。

1、将猪肉切成条,用清水浸泡20分钟,捞出沥干水分;

2、木耳用温水发开,择去根部洗净,撕成小片,放入沸水锅中氽烫,捞出过凉;

3、葱、姜洗净,切成末;

4、青菜洗净,切成小块,放入沸水锅中烫熟,捞出过凉;

5、锅内倒入油,放入葱末、姜末、蒜末、白糖、肉汤、猪肉丝,烧开后放入青菜和白糖,再开,加入麻油,即可出锅。

1.将猪肉放入清水中,加葱、姜、盐,再将肉捞出,沥干水分,放盆内。

2.在锅内加食用油烧热,下入姜末、蒜末爆香,再放入猪肉翻炒,至肉色发白时,放入料酒、冰糖、老抽、生抽,再把放入的其他调料、料酒、生抽翻炒几下,然后放入开水的汤中,把肉浸至熟软,再用旺火烧开,加入味精,然后再改用中火炖至熟烂。