为令人垂涎的口感，探秘泡椒猪皮的独特烹饪方式

为令人垂涎的口感,探秘泡椒猪皮的独特烹饪方式。其口味独特,属于湘菜,以湖南独特制作方式闻名全国。将泡椒与猪皮搭配一起,对爱吃辣的朋友来说,是最棒的。那么,有人会说为何制作泡椒猪皮没有下文介绍的独特美食,那么究竟是什么原因,让我们从味道方面入手。

口感独特,辛辣诱人的口感是着名的湘菜。泡椒猪皮,从原料上看,可分为两大类。一类是当地泡椒,是湘西传统的腌制菜肴。另外一类则是本地泡椒。当地泡椒,源于湖南浏阳,是湖南最主要的美味菜肴。湘西地区人们的口味是椒香、香辣。这两种辣味,经泡制后又融合而成,如泡椒鸡爪、泡椒鱼头、泡椒豆角、泡椒米、泡椒鸡爪等。通过泡制的方式,可去掉一些不利于人体健康的毒素,让其变得更加好吃。

据说此菜具有祛风寒,行气止痛,健脾胃,助消化的作用,对于胃酸过多、消化不良、便秘、食欲不振等症状也有一定的疗效。

湖南泡椒猪皮的做法是非常独特的。湘西的泡椒猪皮做法,工艺是那样的,虽然咸辣,但是却很鲜美。而且用葱姜、料酒腌制一段时间,再放入锅内熬煮,煮熟后捞出切成片,摆盘时用花生油浇在猪皮上。下面我们就来看看湖南泡椒猪皮的做法吧。

一、干锅泡椒猪皮的做法

材料:猪皮100克、泡椒100克、姜、蒜、料酒、醋、花椒、鸡精、油。

1、猪皮处理干净后,切成薄片,放入冷水锅中煮去血水。

2、捞出控水后放入碗中,加入适量料酒、生抽、花椒,撒上姜丝腌制5分钟。

3、锅内倒入适量油,烧热后放入腌好的猪皮,用小火翻炒至猪皮变色后捞出。

4、炒锅内倒入适量油,烧热后放入泡椒和姜蒜翻炒,倒入腌制好的猪皮,用小火翻炒至猪皮变色后捞出。

5、炒锅内倒入少量油,烧热后放入花椒,炒出香味后,放入料酒、醋、炒好的猪皮,大火翻炒均匀即可。