云南菜谱家常菜做法大公开

1、鸭子用姜粉、胡椒粉、料酒、胡椒粉腌制入味。

2、将干辣椒、花椒、香油、料酒、胡椒粉、花椒油、少许花椒油一起调匀制成调味料。

3、鸭子腌制入味时,一定要选择干辣椒,千万不要选择辣椒太辣,否则吃着会麻味,辣椒一定要炒熟,否则就不好吃。

4、鸭子腌制入味时,先将花椒、辣椒在鸭子的表面涂抹一层,这样可以有效的抑制鸭子麻味。

5、然后再将鸭子放到锅内,一次性放入足量的水,然后开大火煮,在水开后,将水烧开,再将火调到中小火煮,直到鸭子完全煮熟,最后将水倒掉,然后再用清水冲洗干净。

6、鸭子在锅中煮熟后,将水分晾干,然后鸭子就可以放到烤箱了。

7、可以根据自己的口味,在鸭子烤好后,将鸭子翻个身,将晾干的花椒、干辣椒、花椒、食料酒一起放入烤箱中,还可以按照自己的口味加入其它配菜,最终烤好了就可以开吃了。

二、锅巴鸭子的做法步骤

1、锅内加水烧开,将鸭子放进去焯烫。捞出来,鸭子晾干水分。

2、锅内加足量的油烧热,爆香花椒,将花椒捞出来,将花椒油泼在鸭子身上,撒一些干辣椒、酱油翻炒均匀。

3、将鸭子倒入锅里,翻炒。大概2分钟,鸭子会出油,就可以出锅了。

鸭子的吃法有很多,其中最常见的就是卤鸭蛋。卤鸭蛋是一道传统的小吃,有很丰富的营养,可以起到补中益气、滋阴润燥、养胃生津、强筋壮骨、化瘀解毒的功效。做法也比较简单,只要用料配好就可以了。