亲手制作，美味卤猪蹄的家庭烹饪秘籍

亲手制作,美味卤猪蹄的家庭烹饪秘籍,几乎可以使我们买到一些自己爱吃的猪蹄,里面也是会加入其他的食材,因此自己动手制作,不仅可以使自己看到自己喜欢的食材,也可以把自己喜欢的食材和自己喜欢的佐料放在一起,味道也会更加好吃。

1.煮法:将猪蹄剖开,去除毛、脏物,洗净。用盐稍微腌一下,再用冷水冲去血水。锅内放凉水,放入猪蹄,放入葱、料酒,用大火煮沸,转微火煨煮1小时,煮至猪蹄酥烂,捞出沥尽水分,抹上香油,切成小块;豆角掰去两端,撕去筋,洗净,掰成段。锅中放少许油,放入豆角、肉块,烹入料酒,煸炒至豆角变软,再加入肉汤或清水,开后微火煨煮。然后加入盐、味精,转小火煨煮15分钟,再煨煮15分钟即可。

2.炒法:取一干净搪瓷盆,将猪蹄放入,加适量水,用文火煮沸,撇去表面飘浮的血沫,捞出猪蹄,控净水分,切成小块,放入油锅内略炒,烹入料酒,加入葱、蒜、干辣椒、酱油、盐、味精,搅匀,以文火炒出香味,加水淀粉勾芡,放入炒好的猪蹄,加葱花,煸炒均匀,即可出锅。

食材:当归、川芎、白芍、熟地、川牛膝、白术、桃仁、薏苡仁、熟地、桑枝、川连、黄芪、制香附、当归、肉、猪骨各适量。

制作:将诸药用清水洗干净。先煎上2次,将2次的药液合在一起,在火上煮开后,文火熬煮,加入肉、骨、药、米为粥。

用法:吃肉喝粥,每日2次。

食材:猪蹄、葱、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉。

制作:将葱、姜切成丝,将猪蹄去毛刮洗干净,切成小块。锅中放清水、猪蹄块,放入葱、料酒、盐,用旺火煮开,然后改用小火煮至猪蹄烂熟即可。

用法:吃猪蹄、喝汤,每日2次。

食材:花生米、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、生抽、糖、醋、花椒、蒜。