亲自动手，学做正宗贵州酸汤鱼，步骤详解不容错过

亲自动手,学做正宗贵州酸汤鱼,步骤详解不容错过。下面小编就给大家介绍一下酸汤鱼的做法,赶紧来学学吧!

原料:鱼、酸笋丝、葱花、辣椒面、料酒、白糖、花生油、老抽、白芝麻、姜丝、香菜末

1.将鱼切成块,备用。

2.锅上火,倒入油烧热,倒入姜丝、辣椒面、葱花、料酒、白糖、老抽,小火慢炖1个小时左右。

3.加入酸笋丝、剩下的熟芝麻,慢炖,即可。

此道酸汤鱼,香气扑鼻,鱼嫩滑,美味诱人,汤香诱人,是很多人的心头好。

特点:汤鲜,开胃爽口。

注意:酸汤鱼的原材料很讲究,应选含水量较低的活鱼为原料。

特色:酸汤鱼的特点是肉质软嫩鲜美、味道香醇、鲜咸可口,易于消化吸收。

材料:鱼1块、蛋清1个、太白粉、醋、葱、姜、水、酱油、香油、高汤适量。

1、将鱼去鳞、鳃、鳍,剖腹洗净,控干。

2、将鱼肉切成5厘米长、1.5厘米宽的薄片,将蛋清放入鱼片中,加水淀粉拌匀,把鱼片裹上干淀粉。

3、把锅烧热,放入植物油,烧至七成热时,放入鱼片炸至金黄色,捞出沥油。

4、锅中留底油烧热,放入葱、姜煸香,放入高汤、鱼片、葱段、醋、酱油、香油、料酒烧开,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。

鱼片一定要切得薄一些,炸制时火气不要太大,鱼肉表面要均匀挂上芡,吃的时候才能薄薄的蘸上芡。

原料:鳝鱼400克、火腿肠20克、油菜200克、冬笋20克、胡萝卜10克、番茄25克、豆芽30克、鸡蛋清1个、料酒5克、大葱10克、姜10克、花椒5克、花生油750克(实耗30克)。