亲自动手，轻松学会兰州拉面的制作方法

亲自动手,轻松学会兰州拉面的制作方法。兰州拉面是一种拉面类型,在全国很多地方都是比较流行的一种面,它的面条的形状、口感都是非常棒的,而且吃起来也非常的有营养。不过在制作的时候,一定要注意一些方法和技巧,这样做出来的兰州拉面也是非常的美味。

中筋面粉450克,水160毫升,盐1茶匙,花椒面0.5茶匙,酵母3克,小葱,食用油,白糖各1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙

1、中筋面粉、水、花椒面、小葱、味精、食用油、酵母、小葱切碎。

2、中筋面粉和盐和花椒面混合均匀,揉成光滑面团。

3、盖上保鲜膜,进行发酵。

4、发酵至两倍大,面团体积变大,颜色变白。

5、发酵好的面团取出来排气,搓成一根细长面条,再切成大小均匀的面条。

6、把面条细长的面条编好,用筷子顺着一个方向转动,顺着一个方向,这样面条就不会断裂。

7、将面条编好后,把面条再编上,使面条变得更长,编的时候要快一点。

8、编好后,取适量面条,放在面板上,用擀面杖擀成一个长方形面片。

9、用刀切成面条,用手压一下,会更有弹性。

10、在锅里倒入适量清水,冷水下入面条。

11、煮上几个三分钟,等面条煮好后捞出,控干水分。

12、在锅中倒入少许油,油热后放入葱碎、姜末爆香。

13、然后倒入面条,炒制半分钟,加入老抽、生抽、鸡粉、十三香、花椒粉、芝麻酱。

14、翻炒均匀,盖上锅盖,焖至汤汁浓稠即可。

12、盛出装盘,再将面条挑开,撒上些许芝麻,味道更佳。

【材料】:熟面条300克、鸡蛋2个、白菜叶、榨菜丝、葱、酱油、鸡精、醋、香油、辣椒油适量

1.煮锅加水烧开,加入2个鸡蛋,2片白菜叶,少量酱油,2勺醋,大约煮5分钟,加入面条。

2.面条煮熟捞出过冷水,然后用手把面条拍散。