从头开始，教你做煎饼的绝佳指南

从头开始,教你做煎饼的绝佳指南

从从做饼的开始,就要坚持每天做,其实不是那么的困难,这样可以“不费劲就做熟”。那就是把主要的食材放到一个稍微深一点的盘子里,然后再在盘子里,加入适量的面粉。也是少许的面粉,可以当做平时的馅料,当然了,一定要多搅拌,让面粉和面粉充分融合。这样做出来的煎饼才会松软可口。

还是把面糊准备起来,你也可以在平底锅里,放少许的油,加热,把面糊放到锅里,一边加热一边用筷子搅动面糊,用筷子搅动面糊。再和自己喜欢的面或者土豆泥,搅拌均匀。

然后把它放到一边,加少许的面粉,再和面,边揉边用手搅动,再和。再把面糊分成几个剂子,小面团大面团小面团它揉面揉面,等到成型后,取一个小面团,放在菜板上,稍微拍扁,摊在菜板上,然后再放点面粉,边沿朝上,然后用刀把面按平。

等到面饼都卷起来后,把面饼再对折过来,让面饼的厚度在你掌握范围内,这时把馅料放到面饼上,用手的虎口,一个一个,团成团。要注意的是在饼薄饼宽的情况下,我的是分成两次的,也就是把面饼在擀平。饼的厚度大约要有一厘米,一厘米厚,这就需要你掌握一个捏出包子的样子,把面饼的中间,捏紧,然后把面饼的上部捏紧,变成一个包子的形状。

包好的包子,在在稍微醒20分钟后,开大火,把火烧开,包子做好后,再关火,盖上锅盖,等待第二次发酵。(发面的时候,我是放到微波炉,功率大,一次性会把面饼烤糊,可以把它放到冰箱的冷藏室里慢慢解冻,不会影响包子的口感)

在平底锅里抹一点油,然后把面饼烙到金黄色。(盖上锅盖,面饼开始冒烟,用铲子不停的翻面,让馒头受到热量的影响,再煎一下就好了)

蒸好的馒头(馒头放在火上,不用盖盖)

包子放在蒸锅里,用铲子背面压平,不要用铲子铲,大火烧开后,中火,在转大火,馒头鼓起。(馒头和包子要翻面,用铲子底部压平,馒头和包子都可以。在每个馒头的底部,也可以摸到明显的蜂窝,更可以看到蜂窝,包子就可以不蒸了。