传承正宗四川剁椒鱼头做法，鲜辣美味让你回味无穷

传承正宗四川剁椒鱼头做法,鲜辣美味让你回味无穷!剁椒鱼头可以说是四川剁椒鱼头的经典做法,做的时间短,不过是很清爽。今天教你一种很有地方特色的美食,那就是剁椒鱼头!

剁椒鱼头,鲜辣美味让你回味无穷。

一、剁椒鱼头的做法

鱼头1个、朝天椒10g、青椒20g、红辣椒10g、蒜5g、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、白酒适量、油适量、盐适量

1.将新鲜的鱼头洗净,剁成小块,泡在水里20分钟。

2.准备一个干净的器皿,将鱼头表面的那层黑色杂质剔除掉。

3.将姜和蒜切成末,小米椒切成段,白糖、醋、陈醋、盐、五香粉、胡椒粉、盐混合均匀。

4.将葱和剁椒放入鱼头里。

5.把调料搅拌均匀后腌制20分钟。

6.将腌制好的鱼头在盘子里码放好。

7.把腌好的鱼头摆在盘中。

8.把辣椒和小米椒摆在鱼头上。

9.在锅中加入适量油,将辣椒和小米椒放进锅里爆香。

10.淋入适量清水,用大火烧开。

11.用小火将辣椒、小米椒煮熟。

12.再把鱼头放在锅里,用大火收汁。

13.翻炒一会儿即可出锅。

辅料:青椒、红椒、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干红辣椒、白砂糖、老抽、醋、植物油、淀粉、泡椒

1.鱼头洗净去掉鱼头中的膜。

2.鱼头劈成两半。

3.鱼头放盐、胡椒粉、淀粉和水,顺着一个方向搅拌。

4.青红椒、红椒切成丝,姜蒜切末,葱切成段,蒜切末。

5.锅上火,倒入植物油烧热,放入葱姜蒜炝锅,放泡椒、泡椒、小米椒、白糖、生抽和醋翻炒。

6.炒出泡椒香味后,放鱼头,放盐、鸡精、香菜。