做菜技巧：让你的菜肴更加美味的十大秘笈

做菜技巧:让你的菜肴更加美味的十大秘笈

1、在拌蔬菜时放点盐。搅拌均匀后放点盐,既能使蔬菜的颜色保持翠绿,还能防止维生素的氧化。

2、炒肉时加少许料酒,炒出来的肉色泽艳丽,口感滑嫩。

3、炒西红柿时加少许糖,炒出的西红柿色泽光亮,味香浓郁。

4、炒蛋白时,放少许醋,炒出的蛋白不易碎。

5、肉中放一点盐,炒出来的肉,就不易碎。

6、菜炒蛋黄时,在锅中加些油,可使菜色泽更亮,味道更鲜美。

7、炒鲜鱼时,在锅里放几滴醋,可保持鱼肉的色泽。

8、炖肉时,在锅里放一点酒,肉也不容易散烂。

9、做鱼汤时,加一些醋,汁会使鱼汤洁白如新。

10、将海鱼骨打成碎末,倒入水中,放入一小勺醋,可使骨头中的钙溶解在水中。

11、炖猪肉时,放点醋,可使炖肉变得鲜嫩可口。

12、肉的香味,通过酒来减弱腥膻的气味。

13、用啤酒擦洗几片肉,可减轻腥膻气味。

14、洗锅时,在锅中放一勺浓醇高粱酒,可使肉汤更白更鲜美。

15、炖骨头汤时,在锅中放一点醋,可使骨头中的磷、钙溶解在水中,增加营养。

16、做鸡肉时,在锅中放少许醋可使骨头中的钙溶解在水中。

17、用冰块炖肉,可使肉质柔软而不夹生,还可使肉汤味道鲜美。

18、炖羊肉时,在锅里放入适量的醋可使肉味清香而不腻。

19、炖排骨时,在锅中放几个山楂,可使骨头中的钙溶解在水中,降低浮在上面的杂质。

20、炖牛肉时在锅里放入几个干山楂片,可使肉中的腥膻味去掉。

21、炖排骨时,在锅中放几颗桔子皮,可使肉汤味道鲜美。

22、炖牛羊肉时,在锅中放几个山楂,可使肉汤味道鲜美。

23、炖鸡时,在锅里放几片干山楂,可使鸡汤味道鲜美而不夹生。

24、炖禽肉时,在锅中放入几块橘皮,可使禽肉中的腥膻味去掉。