全面解析 广式肠粉的做法，让你轻松掌握制作绝技

全面解析 广式肠粉的做法,让你轻松掌握制作绝技

1、主料:糯米粉(白米饭)300克、辅料:红薯泥(红小豆)200克、香肠50克、辅料:大葱(香肠)50克、花生油适量、盐3克、酱油1勺、鸡精1克、味精1克、白砂糖1勺、老抽1勺、芝麻1勺

3、热锅倒入适量油,大火烧热。

4、放干水份的大米,转小火。

5、一边倒一边搅拌。

6、一边把锅烧热后转小火,倒入拌好的糯米粉。

7、用手把米粉揉在一起,在案板上搓成长条,然后用刀切开。

8、切成大小均匀的段。

9、把切好的火腿肠、红薯丁和香肠片,等分成大小相同的块。

10、放在铺有油纸的烤盘上。

11、烤箱预热后,先在上面放上香肠片。

12、放入烤箱,200度烤20分钟。

13、烤好后取出,在表面撒上芝麻,撒在烤好的红薯上。

14、放入烤箱中层,200度烤10分钟,就可以吃了。

1、红薯最好选用蒸好的,可以直接整根放入。

2、烘烤的时候要用慢火,以免水分挥发掉。

4、米和糯米粉的比例是3:1,米粉、糯米粉是4:1。

5、红豆、绿豆等杂粮粉相对自己的口味来调整,喜欢甜的可以多放些。

6、最好买粗粮粉,如果没有,就加小米和绿豆。

红薯(学名:Amythyalucidosa(L.),英文名:potato L.)Lam、β-胡萝卜素(β-胡萝卜素)、膳食纤维(β-胡萝卜素)、维生素A(维生素A前体)、B族维生素(如烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等)、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素和亚油酸等。