冻鳕鱼块变身美味佳肴的绝妙烹饪技巧

鳕鱼块变身美味佳肴的绝妙烹调技巧

1、先将鳕鱼片去脏、清除掉鱼鳍、鱼尾及鱼鳞,鱼头清洗干净后,鱼肉切片,大蒜切片。

在刀上撒少许盐,把鱼片从刀下压,在撒少许盐的位置,把鱼片下来。

蒜片也是用盐稍微腌制一下,把它们涂抹在处理好的鱼肉上,裹匀称,再撒点盐。

另外在烧热锅中放少许油,把裹好盐的鱼片放到锅里,小火煎一分钟,上面也要煎一分钟。

煎完一面,翻面再煎一分钟,鱼片在两面煎一分钟,煎至两面金黄,再加少许油,最后倒入蒜片和辣椒继续煎。

6、把煎好的鱼肉摆盘,再加少许油,煎鱼。

7、烧热油,淋在煎好的鱼片上,可以趁热吃,也可以撒点盐和干辣椒。

鱼片煎得越多,越不腥,吃起来才不腥,会更入味。有些人做鱼片,在装盘的时候,为了美观,喜欢放太多的调料,而且觉得煎的时间长了,很腥气,就加了很多的调料。其实,根据食材的多少来决定,味道更好。喜欢吃嫩的话,可以多放一些调料,味道也会更好。还有煎过的鱼片不要再放盐了。

1、鱼收拾干净,去掉鱼头和鱼排,剔除骨头和鱼排,用厨房纸巾擦干表面水分。

撒入盐和胡椒粉,均匀搅拌,腌制5分钟。

将鱼头和鱼排平铺在菜板上,沿着鱼排的方向切下一块鱼肉。

用厨房纸将鱼肉上的水分吸掉。

用厨房纸将鱼肉包裹住。

6、将裹了一层面粉的鱼片放入锅中。

7、中小火煎至鱼片双面金黄,

1、鱼收拾干净,去掉鱼头和鱼排,用厨房纸将鱼肉上的水分吸掉。

将裹了面粉的鱼片放入锅中。