分享卤味的做法和配方，轻松制作美味佳肴

分享卤味的做法和配方,轻松制作美味佳肴。卤味是卤菜中最经典的品种之一,卤菜的材料很容易,只要多准备一些食材,就能制作出一桌好吃的卤菜。下面为您介绍一下简单的卤味配方及配方。

原料:八角、干辣椒、白糖、老抽、生抽、盐。

1、将八角、干辣椒、白糖、老抽、生抽、盐都放入一个碗内,搅匀。

2、再将豆瓣酱、辣椒剁碎。

3、将辣椒剪成小段,肉切成丁。

4、将炒锅置于火上,放入白糖、肉丁翻炒上色。

5、加入盐、水,小火炒至肉丁熟透。

6、加入适量水淀粉。

7、最后加入八角、干辣椒,收汁,起锅装盘即可。

主料:猪腿肉5000克。

草果20克、花椒15克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、白胡椒25克、姜50克、大葱150克、料酒100克、盐25克、冰糖50克、味精100克、植物油400克。

1.将猪腿肉去筋膜,洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅中煮熟捞出。

2.将白豆蔻、肉豆蔻、花椒装入纱布包扎好。

3.锅内放入鲜汤,放入白豆蔻、花椒、大葱、料酒、盐、冰糖,再放入洗净的猪腿肉,烧开撇去浮沫,再放入生姜、盐、味精,改用小火炖烂。

4.用纱布包住猪腿肉,除去肉块,取出药包不用,将葱切成6厘米长的段,姜切成片。

5.把剁碎的大葱,姜,在盛有红曲米的小缸内摆好,上面盖好,盖严缸口。

6.放入蒸锅内蒸20分钟,取出晾凉。

7.将猪肉放入锅内,加植物油烧开,用文火煸炒,待肉松软时,加入精盐、白糖,烧开后捞出沥油,浇在猪腿肉上,撒葱段即可。