卤鸭爪独特技巧：入味不烂的秘密揭秘

卤鸭爪独特技巧:入味不烂的秘密揭秘

炖煮过程中不可忽略的小技巧

一、一锅水烧开后关火,盖上盖子,焖烧10分钟,以筷子能轻松穿透为准。

二、待水再开后放入半勺盐,水量可以略多一些,能盖住卤味的香味即可,并且可以保持卤水的味道,但要小心卤水里的盐分会跑出来。

三、把浸过的鸭爪放冷水中(最好用冰水,不但鸭爪不容易烂,还能让鸭爪保持完整),冲去血水后放高压锅上汽后炖制。

四、30分钟后将洗净的鸭爪放入锅中,加入卤好的鸭爪继续炖30分钟,直到鸭爪熟烂,啃骨肉酥软,即可出锅。