原创 学会石斑鱼清蒸做法，轻松享受鲜美口感

1、石斑鱼要挑选好的,洗净表面有黑色斑点的,不建议购买小黑鱼,因为不干净的话会影响口感。

2、石斑鱼收拾干净,控干水分,我又买了几条,一根只要一条就够了,做这道菜的时候我只要把鱼清洗干净,让卖家给切条。

3、把大葱、姜和蒜,切成碎末,这种蒜有点贵,因为后面蒸出来也不好吃,所以去掉了。

4、把石斑鱼用筷子隔开,把小白鱼两面都煎一下,这一步也是最后一步,我就不去做这一步了。

5、石斑鱼一定要确保鱼的新鲜,因为这个时候的石斑鱼会在在一段时间内腐烂变质,并且在这段时间里会有细菌,所以石斑鱼一定要煎。

6、用筷子挑开鱼片,在鱼肉里面夹上一点生姜片,姜可以祛除腥味。

7、把小葱切成小段,姜切丝,和石斑鱼上面的一层姜丝隔开。

8、把锅烧热,倒油,把石斑鱼放入锅里,煎到两面都煎黄,这时候要勤翻动,煎的越勤越好,要知道不能火太大,火太大容易使鱼变得不平整,小火煎久了,就会变老。

9、煎好的石斑鱼把勺子架起来,继续煎,用筷子在两面都翻动,让鱼的表面都均匀的沾上一层姜丝。

10、把鱼翻过来,再把它煎一遍,这一步还是很重要的,一定要多翻动,这样不容易煎糊,煎得均匀,这样煎出来的石斑鱼才好吃。

11、煎好的石斑鱼把勺子上的水倒掉,鱼再煎的时候,就不会有水分了,而且味道更好。

12、把锅烧热,倒入少许油,放入蒜蓉爆香,再把油倒入到锅里,这一步很关键,直接把石斑鱼煎到两面都焦黄,这个过程不能省略。

13、煎好的石斑鱼装盘,撒上少许葱,吃的时候浇上少许姜汁,吃起来更有味道。