口感细腻，香气四溢

口感细腻,香气四溢,是比较好的一道佳肴,它可以说是人间味蕾的良好表现,而且能够促进食欲,所以吃起来非常的鲜美,当然口感细腻,要注意一些方法和技巧,下面就来了解一下口感细腻,香气四溢,口感细腻的一些做法。

主料:鸡脯肉(或)

辅料:料酒、盐、生抽、老抽、葱、姜、蒜、酱油、五香粉、鸡精

1.鸡胸肉切成1厘米左右的丁,加入盐、生抽、料酒、老抽、葱、姜、蒜腌制10分钟;

2.放入油锅中炸;

3.炸成金黄色后捞出;

4.锅内留底油,放入蒜、姜爆香;

5.放入鸡胸肉,煸炒几下;

6.加入酱油、五香粉,翻炒几下;

7.放入少许水,水要淹过肉面,小火炖至入味;

8.出锅前加鸡精,翻炒均匀即可。

1、鸡胸肉的肥瘦相间,口感细腻,易于消化,因此可适当延长烹调时间,使其达到菜肴的酥软鲜嫩。

2、为了避免鸡胸肉的腻感,可以在做鸡的时候加一些淀粉,使鸡的口感更滑嫩,但是这种方法在烹调中是不可取的。

3、选择老母鸡,肉质更鲜嫩,鸡皮也更紧致,不容易散碎,而且可以更好的烹调。

生菜一颗、玉米粒一小把、葱两根、红椒几个、生抽两勺、花生油一勺、盐少量、白糖适量

1.生菜掰成一片一片的,葱切葱花,红椒切菱形块备用;

2.鸡肉清洗干净,冷水下锅,加入适量料酒,焯水;

3.捞出后,用厨房纸吸干水分,倒入少许花生油拌匀,加少许盐、生抽,腌20分钟;

4.热锅凉油,下入葱段爆香,倒入鸡块翻炒至变色,盛出备用;

5.锅中留少许底油,加入花椒爆香,然后放入豆瓣酱炒出红油;

6.加入红椒、洋葱翻炒均匀,加入焯水的生菜、鸡块翻炒,加少许生抽、盐、白糖翻炒均匀,即可。