口感香脆，香气四溢

口感香脆,香气四溢,口感美味是每一个人的爱,尤其是在冬天的时候,吃一些食物的时候,更应该注重,而口感香脆,其中比较受人欢迎的一个方法就是自己动手制作,以下就是一些口感香脆的技巧介绍。

1、煎熬的时间:有关食品的煎熬程度,专家认为,煎熬的时间越长,煎熬的时间就越短。因为油脂在不断的被煎熬,所以只有当煎熬到你想要的浓度和状态,油脂被煎出来的速度就越快,这个时候最适合吃。油在高温的情况下,就会把油迅速煎炸,产生很大的油烟,再煎出来的油就会很浓,这个时候就会感觉到焦糊。

2、油温:有关食品的煎熬程度,专家建议煎熬的油温度应该在200°C左右,如果这个温度油很高的话,煎出来的油还会很厚重,从而影响口味,出现油腻。

3、煎熬的时间:煎熬的时间和油的温度有很大的关系,油在高温下的温度也会很高,用文火的时候会让油缓慢的挥发,就会导致油脂变得更加厚重,味道也会不好。

煎熬出来的油以很薄很滑的液体为佳,如果在煎熬的时候,不小心油油飞溅,这个时候油油会很溅,如果是路边卖的煎熬油,扔了容易造成危害。

4、油的多少:油煎出来的油,用处比较广,而且在煎熬的过程中,油温最好是在200°C以上,当油温到了200°C的时候,油温会下降,会使油炸食品变得很厚重。

用上述方法做煎熬油的时候,注意一定不要让油溅到患处,尤其是对患有皮肤病的人,更要小心油中溅入。

2、煎熬的油可别放太多

不管是哪种油,无论煎炸的油,都应该是在食用完之后马上放到通风的地方进行散热。这是因为油温太高,会使油水分离,这样一来油就会形成一种湿腻的感觉,严重的话就会“烧焦”。

如果有条件,食用油最好放到过滤网中沥干,然后在不粘锅内放入少量食油,油温加热至150°C时,油温一定要降到“不冒烟”的温度,这样才能做出一些比较浓稠的油炸食品。油加热的时间不宜过长,以免煎炸出来的食品变得口感发粘。