品味经典，探寻鲁菜四大名菜的独特魅力

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用料:猪肘子3只,泡姜1片,泡红辣椒2个,葱适量,老抽2勺,白糖1勺,醋1勺,白糖1勺,胡椒粉适量。

将猪肘子洗净,切成长5cm左右,宽度为1。5cm,厚度为1cm。

葱、老抽、醋、胡椒粉、姜、料酒、水淀粉、麻油调成汁待用。

锅内入油烧至五成热,下入葱、姜炒香,然后下入调好的汁,快速翻炒,再放入肘子翻炒至汁收干即可出锅装盘。

用料:猪肘子3只,菠萝2个,番茄酱2勺,糖5勺,陈醋2勺,盐适量。

将菠萝切成小块,入冷水浸泡5分钟。

将泡好的菠萝捞出沥干水分。

锅内放1勺底油,放入菠萝块翻炒,接着放糖、陈醋、番茄酱、糖,最后加入适量的水,放入番茄酱,小火焖至酱汁收干即可出锅装盘。

用料:凤爪500克,红酒500毫升,陈醋4勺,糖、芝麻、葱姜蒜各适量。

凤爪斩去指甲,用清水洗净备用。

用刀将凤爪用开水焯水备用。

把凤爪上的红油划出备用。

4、用锅内加适量水烧开,放入凤爪焯水20秒,取出。

5、把凤爪放入碗内,加入红酒、糖、芝麻、葱姜蒜、葱姜蒜,用筷子搅拌均匀,再加入些熟油,再拌匀即可。

用料:凤爪500克,香葱100克,蒜适量,白糖50克,白醋、芝麻酱、辣椒油各适量。

用刀将凤爪上的红油划出备用。