品味经典上海菜谱：100道最经典上海菜谱全揭秘

品味经典上海菜谱:100道最经典上海菜谱全揭秘

材料:白菜350克,木耳100克,香葱2棵,生姜1小块,淀粉适量,色拉油适量,精食糖适量。

白菜心剖开,去掉中心的白色芯,洗干净,切成细丝,加精淀粉拌匀;木耳用温开水泡开,摘成小朵;香葱洗净切成葱花,生姜切成细末。

炒锅放油烧至六成热,放入白菜心煸炒,加入食糖,待出香味,将木耳倒入,翻炒匀后盛在碗内。

3、炒锅上火,加植物油烧热,下姜片煸炒出香味,放入白菜心煸炒,将炒好的木耳倒入白菜心,加适量的酱油翻炒,倒入碗内,淋上麻油即成。

功效:此羹有养血、补血、明目、通利肠胃的作用。

材料:黑木耳、红辣椒、尖椒、青椒、花生米、姜、蒜、白醋、胡椒粉、料酒、生粉。

将黑木耳用温水泡发,清洗干净,撕成小朵;

将青红辣椒切块,蒜瓣切末;

3、将姜、蒜切末,小葱切段;

4、锅热后倒入花生米,爆出香味,再放入青红辣椒、姜蒜炒至断生;

5、放入木耳、煸炒,再倒入料酒、醋,大火翻炒均匀;

6、放入蒜末、葱段,继续翻炒,至熟即可。

功效:本品有滋阴补血、润肺补肾、养肝明目、抗衰老的作用。

材料:香菇、黑木耳、青红椒、洋葱、大蒜、鸡精。

黑木耳用清水泡发,洗净,撕成小朵,香菇切小片,大蒜拍碎,洋葱切粒,青红椒切小片;

起油锅,先爆香蒜末,洋葱粒,再倒入黑木耳,翻炒2分钟,加适量鸡精炒匀即可。

功效:该食谱有养血润燥、益胃补肾、清热祛风、消肿解毒、防治心脑血管疾病的功效。