品尝玛德琳棒棒糖蛋糕，迎接甜蜜的口感盛宴

一、玛德琳棒棒糖蛋糕

材料:面粉300克、糖粉150克、盐2克、黄油35克、鸡蛋3个、可可粉50克、糖粉40克、面粉300克、蛋白4个

1、盆内倒入80度左右的热水,加入盐,糖,黄油,面粉,鸡蛋

2、黄油切块,加入面粉,糖粉,盐,

3、加入一半鸡蛋,蛋黄,

4、蛋白用打蛋器打至粗泡,加入一半的鸡蛋,继续打至蛋清发白,但是不会出现蛋黄消泡的状态。

5、加入剩下的鸡蛋,继续打,直到蛋白发白基本吸收了一半。

6、低筋面粉筛入,加入剩余的蛋清,

7、蛋白分三次加入,搅拌均匀,加入剩下的蛋白,上下搅拌均匀,再加入剩下的一半蛋白,上下

8、将面糊倒入烤盘,放入预热好的烤箱中下层,上火170度,下火165度,烤15分钟左右。烤好后取出晾凉。

1、加了鸡蛋的蛋黄可以烤一下,不然会糊掉。

2、面粉可以用加了鸡蛋的牛奶代替,也可以用食用油代替。

3、搅打均匀就成了面糊。

4、加了面粉的面糊比较不容易产生气泡,打发了就成了液体。

5、在面糊的状态下,打了10分钟的样子,体积变大。

6、蛋糕底部比较蓬松,如果气泡特别多,说明有问题。

7、打发的状态下就可以进烤箱了。

8、在烤的时候,要将蛋糕底部边上的烤边上的东西烤的比较松软,但不能烤糊,不然就成了海绵蛋糕。

9、有的蛋糕底部烤焦了,这是因为奶油的含量相对高一些,如果打发不好,就会结块了,这个就可以尝试,用打蛋器先打蛋清,边打边加水,打到颜色发白,泡沫变多,就可以了,就可以了。

10、现在比较好打了,打发了。

11、放冷,放冷冻层,就成了硬硬的。

12、如果打的不好,就是变成了奶油。