品味正宗川菜水煮鱼的鲜香辣椒滋味

品味正宗川菜水煮鱼的鲜香辣椒滋味,并且没有很浓烈的酱香,一般是辣味或者香料浓烈为主,这也是很多四川的特色菜品都会有的地方。口味不同,制作的步骤也不同,味道就会不同,不过会让每个人都特别的喜欢,那么水煮鱼的水煮鱼的鲜香辣椒滋味有什么?

鱼500g,青辣椒30g,干红辣椒10g,香菜10g,姜蒜适量,豆瓣酱1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,豆瓣酱1茶匙,盐适量,冰糖3-4小块,黑胡椒粉少许,香菜少许,

1、青辣椒切块,姜蒜切片,干红辣椒切碎;

2、鱼收拾干净,控干水份,加入盐,料酒,豆瓣酱,生抽,糖,香菜搅拌均匀;

3、锅中倒油,烧至五成热时放入鱼,小火慢煎;

4、煎至两面焦黄,鱼皮微微起皱后盛出备用;

5、锅中留少许油,加入蒜片,姜片爆香;

6、加入辣椒碎,姜蒜片爆香;

7、加入煎好的鱼,加入适量的水,放入青辣椒,香菜,加入盐,冰糖,生抽,烧开;

8、小火慢炖15分钟;

9、炖至鱼熟烂后,加入青辣椒块和鸡精,拌匀,出锅装盘即可。

葱姜,食盐,淀粉,食用油,白糖

1.大蒜和红辣椒切碎,用捣蒜器捣碎成汁水

2.榨好的汁水放入冰箱冷藏备用

3.倒入适量的食盐,倒入盘中备用

4.把切好的大蒜和红辣椒倒入榨汁,搅拌均匀,放入适量的淀粉搅拌均匀

5.把做好的汁水,倒入盘中,热锅凉油,把刚刚调好的汁水,倒入盘中,快速搅拌

6.均匀的放到油里炸至金黄色,捞起沥油装盘即可

1、做菜的时候最好不要带油,这样会炸的更香。

2、等到油温逐渐下降的时候,再把蒜和辣椒倒进去炸,这样会更香。

3、酱油,醋的量要少,适量,根据个人口味。