四川啤酒鸭的做法：享受麻辣口感的烹饪秘诀揭秘

四川啤酒鸭的做法:享受麻辣口感的烹饪秘诀揭秘

1、取麦芽和啤酒各一勺,麦芽炒香,晾凉,另取豆瓣和大葱切碎,蒜姜切片。

2、鸭洗净去头,放入料理机,加入上述辅料。

3、加入白酒和生抽,搅拌成均匀的状态。

4、加入啤酒,按照250克鸭1斤鸭的比例加入调料,搅拌均匀,腌制30分钟。

5、晾干的酱汁倒入锅中,大火烧开,转小火慢慢煮20分钟,捞出姜葱,晾凉,把鸭斩成块。

6、凉透后放入平底锅中,倒入适量的酱汁。

7、盖上锅盖,开中火慢慢熬。

8、熬到用勺子在鸭肉上划动时,出现花纹,马上倒入准备好的啤酒和酱汁,加盖小火煮10分钟,即可装盘。

9、煮好后装盘,趁热享用。