四川泡菜美味又简单的制作方法

四川泡菜美味又简单的制作方法需要注意什么呢?很多人会利用各种各样的小工具来制作泡菜,实际上,不见得是所有的泡菜才可以制作出美味的味道,所以想要享受到美味的泡菜,那么就必须了解到其中的制作方法以及技巧。

一、四川泡菜的制作方法

1.洗米,要洗到一定量。

2.切菜板也要晾干,以免盐水没干好了泡菜的风味。

4.大概每50克左右的食盐,一大匙。

5.用水洗净,晾干。

6.第一次不拌的时候,用粗盐多拌一会,盐水一定要均匀,别太少,这样才不会咸。

7.把晾干的泡菜坛刷干净,晾干,第一遍放入泡菜坛。

8.再放入大蒜,花椒,洋葱,朝天椒。

9.盖上一层泡菜坛盖,中间不要有水。

10.盖上盖子,泡15-20天,然后加入水,盖上盖子,放入醋坛。

11.取出来,看看泡菜到底要洗多少,不要泡太多,那样会影响口感。

12.当筷子可以顺利的进入泡菜坛,可以尝下泡菜的味道,然后把泡菜坛盖子盖上。

材料:冰糖1块、水1/2杯、盐1/2茶匙、小米辣2根、生抽1茶匙、干辣椒4个、花椒适量、八角2粒、花椒适量、葱1根、大蒜适量。

2.将干辣椒剪成段,蒜切碎,姜切片,蒜也切成小粒。

3.将冰糖和水一起倒入坛子中,再将酱油、盐、鸡精倒入锅中煮开。

4.将泡椒和花椒粒放入,用小火炖煮。

5.炖煮至汁水浓稠时,倒入老坛泡菜,把坛子盖上,放凉后密封,隔一段时间就可以喝到美味的咸香泡菜了。

材料:青辣椒3个、盐适量、蒜1头、八角2颗、葱2段、干辣椒适量、白糖适量、醋适量、白酒适量。

1.泡菜坛用开水烫过消毒后,放在一边晾干。

2.青辣椒切成片,辣椒切丁,葱切成段,大蒜切成片。

3.将辣椒、蒜、盐、糖、醋、生抽、白糖、白酒、高度白酒、蒜瓣放入玻璃容器中。

4.将泡菜坛盖上密封,可以将蒸锅放在阴凉处,发酵一个月左右即可。