四川风味，香烟熏独特

四川风味,香烟熏独特的风格是很多人喜欢的,因为四川属于一个人口大的地区,每一个人都希望自己能够拥有更加丰富的美食。在四川地区比较常见的是辣椒酱,四川特色辣椒酱是可以当做当作佐料食用的,将其切成条状,与很多其他的佐料一起拌入味就可以了。下面咱们就来看看吧。

陕西特产岐山菜籽油、酱油、醋、白砂糖、花椒油、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒干。

首先把选好的岐山菜籽油放锅里烧热,再放一些花椒,大料,孜然,八角,桂皮,香叶,小茴香,辣椒干,把这些东西都放锅里小火炒出香味来,然后把准备好的花生油放锅里,炒至颜色变黄,在关火的时候,放一些蒜末,味精,酱油,白糖,香油搅拌均匀,然后再把准备好的葱,姜,蒜放入锅里爆炒,翻炒上色,再把调好的酱料倒入锅里,在把花椒油放在锅内翻炒,再把刚刚准备好的辣椒干倒入锅内,继续翻炒,放入一些水,然后盖上盖子,大火煮开后,改成中火继续煮两分钟左右,最后把已经准备好的酱油,放入锅中,烧开,再转成小火慢慢熬,等到糖全部化开,关火放上一些香菜就可以了。

花椒油做法:准备一个干净的小碗,把准备好的辣椒面放到碗里,放一些孜然,孜然,放入适量酱油,香油,鸡精,再放一些花椒油搅拌均匀,然后在把大蒜,去皮,捣成蒜泥,锅中放入适量的油,等到油热后,把蒜泥放到油里,炸成金黄色,炸至辣椒面有一点点焦黄就可以捞出,然后再把油再烧热,放入辣椒面,小火翻炒,等到红油在锅中的翻腾,然后再把刚才准备好的酱油,味精,再放入锅中,烧开,因为辣椒面是咸的,所以可以放一些清水,大火翻炒一分钟左右,就可以了。

辣椒酱做法:准备一个干净的瓶子,把里面的材料放到瓶子里,再放入一些豆瓣酱,然后再放一些生抽,蚝油,大概是五克左右,然后再放一点白糖,搅拌均匀,把这些材料放到调料瓶子里,再加一些香油,搅拌均匀,再把瓶盖扣起来,外面贴上保鲜膜,放到阴凉的地方,可以保存一个星期左右。