回锅肉咋做？教你轻松掌握回锅肉的制作技巧

回锅肉咋做?教你轻松掌握回锅肉的制作技巧!

五花肉、青蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、食用油

1、将买来的五花肉洗净切成块,将肉冷水下锅,倒入少量的料酒,将肉块烧开,水开后撇去浮沫,然后用冷水冲洗干净。

2、在锅中倒入适量的水,放入肉块,倒入适量的酱油,料酒,老抽,辣椒酱,姜片,大蒜,花椒,大葱段,冰糖,生抽,大蒜,盐,鸡精,白糖,料酒,翻炒,加水烧开,煮五分钟。

3、然后捞出肉块控水,将水倒掉,将五花肉切成一小块,锅中放入少量的油,放入肉块,煸炒。

4、在肉块上倒入适量的料酒,酱油,冰糖,生抽,酱油,老抽,翻炒,放入辣椒酱,

5、倒入适量的开水,放入盐,烧开,盖上盖子,大火煮10分钟。

6、将肉煮好,取出肉块,锅中汤汁,倒入碗中。

7、将炒锅中的油倒掉,在锅中倒入适量的油,放入姜片,蒜片,葱段,

8、将肉倒入碗中。

9、然后再将炒锅中的油倒掉,在锅中倒入适量的豆瓣酱,炒出香味。

10、在锅中倒入水淀粉,煮开,将煮好的肉倒入锅中,放入白糖,

11、倒入豆瓣酱,

12、大火收汁,就可以关火了,淋上少许香油,盛入盘中,一盘美味的辣椒油就做好了。

正宗四川炒肥肠的做法

四川炒肥肠是一道非常出名的川菜,四川炒肥肠比较有名气,一般都选用它做原料,原料只选新鲜的肥肠,而且吃起来非常鲜嫩。很多人在家中也就做这道菜,其实做法非常简单,我们只要准备好肥肠、黄豆芽、料酒、姜蒜以及食盐、生抽、花椒、干辣椒、八角等调料就可以了。

首先我们把买回来的肥肠清理干净,切成条状,然后在锅中放油,等到油烧至五成热的时候,我们把肥肠放入锅中,用小火炸制。