复古传统：重拾老式玉米面饼的经典制作方法

复古传统:重拾老式玉米面饼的经典制作方法

1、在面粉中加入鸡蛋、盐和小苏打。

将鸡蛋、盐、小苏打倒入面粉中,充分搅拌,搅拌到无干面粉颗粒,加入小苏打,揉面。

3、加入适量水,揉至光滑的面团,用湿布盖住,放于温暖处发酵。

4、发酵后,将面团揉至蓬松,切成大小相等的剂子,擀成薄饼。

5、倒入适量玉米油,然后覆盖均匀,涂抹均匀,撒上少许玉米粉,然后擀成长圆形面饼。

6、铺上一张保鲜膜,再次铺上一层玉米粉,再次铺上一层玉米粉,并充分擀平。

7、擀成长圆形面饼。

9、切成大小相等的小段。

10、全部完成后,将小段擀薄,再切成大小均匀的条。

11、把卷好的面饼卷在薄饼边上,从一端卷起。

1每条两头略微切开,叠在一起。

13、用卷起的技巧,将卷好的小段擀成长方形面饼。

14、平底锅里放少许油,小火加热,放入小段面饼。

15、一面凝固后翻面,烙制两面金黄即可。

用料:小黄鱼一条,鸡蛋一个,葱一根,料酒,盐,鸡精,孜然

1、小黄鱼去掉鳞片,去鳃,洗净,用料酒腌制一会儿,用葱姜盐鸡精孜然腌制一会。

烤盘上铺好锡纸,把小黄鱼放在烤盘上,撒上一层孜然粉。

3、然后把腌制好的小黄鱼平铺在烤盘上,用锡纸把小黄鱼包起来。

4、用一个烤盘扣上盘子,把锡纸加热然后把小黄鱼放在上面,烤十分钟左右就好了。

用料:鱿鱼200克,孜然粉15克,蒜粉5克,芝麻5克,生抽2茶匙,辣椒油1茶匙,精盐1/4茶匙,植物油适量

1、鱿鱼洗净后切丝,用料酒1茶匙、精盐1/4茶匙、辣椒油1茶匙腌一下,捞出控干。

烤盘上铺好锡纸,把鱿鱼丝平铺在烤盘上,每铺一张,再把鱿鱼丝一摊,均匀的撒上蒜粉、芝麻,最后用锡纸把鱿鱼丝包起来。