土家烧饼的做法和配方 传统美食的制作秘籍

土家烧饼的做法和配方 传统美食的制作秘籍 ?

发面:面粉(干酵母)80克,花椒粉50克,五香粉20克,花生油300克,糖10克,盐6克,水150克

1、将干酵母与花椒粉,五香粉拌匀,制成微香的花椒盐水;

2、把发酵好的面置于碗中,倒入调好的花椒盐水,揉成光滑的面团;

3、盖上湿布或保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大;

4、将发好的面团反复揉,揪成大小均匀的剂子,将面剂子揉成半球形,擀成圆形,中间稍厚些,放入花椒盐水;

5、涂抹一层花生油,撒上少许白芝麻;

6、再涂一层花生油,撒少许白芝麻,然后卷起,切成均匀的剂子,再将剂子揉成半球形;

7、将所有的剂子再擀成圆形,进行二次发酵;

8、发好的面团起皱,然后将每个剂子擀薄,再将面饼向中间卷起,卷起的时候用力要均匀;

9、盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大;

10、取出剂子,再次擀成圆形,将面胚切成小块;

11、锅中倒入水,开火,下入面饼,煎至两面金黄即可。

1、和面的时候加水可以使面饼更加软糯,口感更好。

2、这个方子比较少加盐和糖,糖可以根据自己的口味来放。

调料:食盐、鸡精、五香粉、白糖、酵母、油

1.准备食材。面粉中打入鸡蛋,加入适量的盐。然后加入适量的清水,揉成光滑的面团,室温发酵。

2.将发酵好的面团擀成一张直径约为1厘米左右的薄饼,用刀在上面划上几刀,让大小均匀。

3.再在面饼上刷一层食用油,然后再均匀的洒上香葱碎。

4.将面饼摆放好后,均匀的洒上一层食盐。

5.再次撒上鸡蛋液,接着撒上一层面粉。

6.再均匀的撒上一层面粉。

7.在面饼上刷一层食用油,用擀面杖将面饼擀成圆形。

8.最后撒上一层食盐,撒上适量鸡精,再撒上一层面粉,从面饼的一边卷起。