大盘鸡家常做法 轻松学习家庭版大盘鸡制作秘籍

大盘鸡家常做法 轻松学习家庭版大盘鸡制作秘籍

1、料:小辣椒,花椒,大料,香叶,桂皮,八角,香葱,干辣椒,红花椒,老抽,冰糖。

2、把鸡从脖子开端斩去屁股,洗干净沥干,鸡肉沥干水分,剁块。

3、把干辣椒用剪子剪碎,大料掰成小段,香叶掰成小块。

4、把大蒜,香葱切成葱花。

5、锅烧热,放少量油,把小米椒,蒜末,红花椒,干辣椒爆香。

6、把鸡块放进锅中,炒散,把鸡块炒一下,然后加进去一听料酒,老抽,冰糖,香葱,干辣椒,八角,葱头。

7、加适量水,没过鸡肉即可。

8、盖盖,炖一会,到鸡肉熟了,加盐,味精,葱花即可。

1、准备材料:主料:鸡1只、面粉500克

2、将鸡肉冲洗干净,控干水分,放入盆中,加入面粉,少许盐和五香粉,搅拌均匀,腌30分钟。

3、取出腌好的鸡肉,用菜刀把鸡肉切成适当大小的块儿,挂糊。

4、平底锅烧热,放少许油,放入鸡肉炸一下,炸至鸡皮变脆。

5、捞出鸡肉,控干油,放大碗中。

6、碗中调入盐,五香粉,搅拌均匀。

7、面粉加入温水,和成面团。盖上盖子,醒30分钟。

8、取出面团,排气,分成8等份,擀成面皮。

10、从一端开始,收口朝下,收紧。

11、用擀面杖擀成圆形的面皮,左手拿住中间,右手拿着右手,尽量把中间压实。

12、用刀切成宽条,摆入盘中,用米杯贴着碗壁,压实。

13、开小火,慢慢加热,不停的翻动,不要让锅焦了,大约15分钟左右。

14、把炒好的鸡肉,轻轻一压就好,这样鸡肉入味更加好看。

15、捞出鸡肉,放在保鲜盒中,把擀好的面皮覆盖住,压实,放入冰箱冷藏1小时以上。

16、用小刀在两面各划一刀,让鸡肉更加入味。