大肉怎么卤制好吃？尝试这些秘诀，味蕾大开

大肉怎么卤制好吃?尝试这些秘诀,味蕾大开

用料:五花肉、生抽、老抽、盐、葱、姜

1、五花肉切厚片。

2、锅内放油,把五花肉放入锅中炸至表皮发黄后捞出,沥干油份。

3、重新放油,加入冰糖炒至冰糖融化,加入五花肉炒至上色。

4、加入生抽,老抽,和少许的料酒炒匀。

5、加水没过肉一指节即可。

6、烧开后转小火,煮15分钟左右。

7、加入葱段,八角,冰糖,大料,和一汤匙盐。

8、小火卤1小时左右。

9、关火前再加入适量的盐调味。

10、大火收汁,收汁后盛出,即可。

八角、桂皮、小茴香、花椒、盐

1、八角、桂皮、小茴香、花椒、盐适量。

2、把买来的五花肉用清水浸泡4个小时以上,泡出血水,换几次水。

3、锅中放入冷水,把泡好的五花肉,放进去,放入花椒、料酒,大火烧开。

4、焯煮10分钟,不要时间太长,把肉,皮煮破了。

5、放入冰糖,冰糖化开后,盖上盖子,大火烧开。

6、转中小火,撇去浮沫,冰糖熬化,五花肉出油后关火,把油倒出,重新开火,继续撇油,继续撇,直到锅中的油清澈为止。

7、捞出沥干多余的油,锅中的油再次清炒出颜色,放凉备用。

8、把五花肉切成1厘米左右厚度的片。

9、把葱姜,老抽,白糖,料酒放入碗里,调成碗汁备用。

10、锅里放入油,油热后,放入葱姜,爆香。

11、倒入五花肉,小火煸炒至五花肉表面微黄。

12、倒入碗汁,收汁。

13、炒出香味,汁将干。

14、放入洗净的香菜,搅拌均匀即可。