奶油是什么材料制成的？揭秘奶油的制作过程

奶油是指以牛乳、羊奶、奶油、鸡蛋、水等为主要原料,经过搅拌、糖化、奶油乳化、装罐、灭菌等工序制成的一种奶油制品。那么,自制奶油是什么材料制成的呢?

1、是从牛乳、羊奶、人奶等为主要原料,经搅拌、糖化、奶油乳化、装罐、灭菌等工序制成的一种奶油制品。

原料配方的制定:原料配方的制定应包括牛奶、鸡蛋、水等重要材料的准备和处理。由于原料的种类及配方的不同,最终组成成分有差异,按不同的品种,可分为新鲜的鲜乳和干乳。

3、加工方法:鲜乳:以新鲜乳为原料,除去水分,倒入锅内煮,取出,晒干或烘干后,再加适量的水,用小火煮沸,使水分全部蒸发,适当添加的水分不要太多,以免引起生水,用量也要相应的减少。另外还要在煮的过程中,如用手搅动,要及时将鲜乳搅拌一下,防止鲜乳营养成分外溢。

4、灭菌处理:将煮后的鲜乳冷却,放在25°C~30°C的环境中,过3~5分钟后,通过消毒机轧制或翻轧处理,轧成适合制作的粗蛋白质细粉。轧好的鲜乳不宜久放,以保存其原有的营养成分和口感,还要加盖保温,用量通常以3~4克为宜。

鲜乳,牛奶制品,主要为液态,取牛奶或鲜乳做乳化剂,经发泡、干燥、包装等工序制成。产品特点:鲜奶制品具有新鲜乳香味和乳香味,而其中乳香味略淡,略带甜味。

材料:鸡蛋两个、牛奶200ml、精盐少许

1、把鸡蛋打入碗中搅匀,用慢火煮至蛋液凝固,取出放冷水中浸泡,取出后剥去蛋壳,再放入锅中蒸约15分钟,晾凉后去蛋清,切成小方块。

把牛奶加入煮好的鸡蛋中,搅拌均匀,再放精盐调味即成。

功效:奶香鸡蛋羹具有润肤养胃、补血养颜的功效,秋冬季节多喝奶香鸡蛋羹可以暖胃、补血。

材料:大米100克、鸡蛋黄2个、姜1小块、食盐少许

1、大米淘洗干净,倒入水后浸泡1小时。

姜切成末,将鸡蛋黄剁成泥状。