如何正确蒸螃蟹及最佳蒸制时间

如何正确蒸螃蟹及最佳蒸制时间?

1、煮螃蟹:在煮螃蟹之前,需要把螃蟹放到水中浸泡一段时间,这样做起来就会比较方便一些。由于螃蟹在水中的活动量比较大,所以在水滚开之后,容易把蟹黄冲掉。当然了,如果没有条件的话,可以在蒸螃蟹的时候用热水。将洗好的螃蟹放入锅内,盖上锅盖,开锅后再蒸一段时间。

2、蒸米饭:螃蟹在蒸之前要处理好,把螃蟹剁成小块,然后放入米饭中。如果螃蟹比较大,可以在米饭中加入一些醋和姜醋,能让煮出的螃蟹更加入味。

蒸螃蟹:螃蟹在蒸之前还需要把螃蟹清洗干净,然后放入锅中加一些水,放入一些葱段、姜片、料酒、醋和白糖,还可以加入一些生抽。开火后,蒸10-15分钟,然后将螃蟹取出,再把蒸螃蟹的盘子放在蒸锅上,再大火蒸上15分钟。

蒸螃蟹的时候需要注意什么?

1、吃蟹要去皮。螃蟹喜欢吃腐烂的食物,所以吃之前一定要去掉它的蟹壳和蟹腮。

2、吃蟹要蘸酱。清蒸蟹吃的蘸酱一定要是菜汁或者香醋,因为蒸螃蟹的蘸酱就不需要加入生抽。

螃蟹要蒸熟。螃蟹在蒸之前还需要用热水加温,如果把螃蟹放到蒸锅里,这样螃蟹就很容易蒸死。

4、螃蟹不要和南瓜一起吃。南瓜和螃蟹一起吃会引起中毒。

5、螃蟹不要和冰水一起吃。螃蟹和冰水一起吃会引起腹泻。

6、吃螃蟹不能喝茶。因为茶叶中含有鞣酸,螃蟹中含有大量的钙、镁,这两种物质会发生反应,生成难以溶解的物质。

7、螃蟹不能和红薯一起吃。红薯和螃蟹一起吃会引起腹痛。

主料:螃蟹2只,生姜一块,料酒2勺,油2勺,老抽1勺,糖少许,鸡精少许

2、生姜、大蒜洗净切好。

热锅下油,放入姜、大蒜煸香。

4、把螃蟹放入锅中,煎至螃蟹定型,出锅。

5、热锅下油,放入生姜、蒜煸香。

6、把炒好的螃蟹倒入锅内,加适量料酒。

7、加老抽、糖、鸡精翻炒均匀。