学习如何制作家庭最正宗的辣椒牛肉酱

家庭自制的辣椒牛肉酱

1.将新鲜牛肉洗干净,去掉筋膜,切成小块,放到盘里备用。

2.在锅中加入适量的清水,加入牛肉块,煮沸后,捞出牛肉块,重新放入沸水中,煮去血沫,捞出牛肉块沥干水分,晾干。

3.将晾干的牛肉块放入锅中,加入适量的清水,用大火烧开,然后撇去浮沫。

4.接着加入番茄酱、白酒、八角、桂皮、香叶、白糖、蚝油、盐、葱、姜,再放入猪肉,盖上锅盖,用小火炖煮。

5.最后,加入适量的五香粉、干辣椒、盐、味精,再煮5分钟左右,就可以关火了。

底汤牛肉酱是用牛、牛肘子、猪肘等肉类熬制而成,其味浓郁,色泽酱红,肉质鲜嫩,富含人体所需的各种营养成分,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。

材料:牛腱500克、姜2片、红辣椒4个、葱1根、蒜3瓣、酱油1/2汤匙、豆瓣酱1大勺、水少许、八角2粒、老干妈酱1大勺、干辣椒5个、冰糖1小把、花椒20颗、丁香1小把、桂皮1小块、草果1个、肉蔻1个、白芷2块、肉扣2个、香叶2片、丁香2粒、花椒10粒、茴香1小把、肉豆蔻1小把、葱2根、姜1块、大料2颗、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、盐少许、冰糖1小把、味精1小把、丁香1小把、桂皮1小块、香叶2片、草果1个

1、先把牛腱剁成大块,然后用清水冲洗干净,放沸水中焯2分钟,去除血水,沥水备用。