学习客家酿豆腐的做法大全，轻松掌握豆腐酿制技巧

学习客家酿豆腐的做法大全,轻松掌握豆腐酿制技巧,也是客家地区人们很关注的一个问题,今天就给大家介绍客家酿豆腐的做法大全。

主料:豆腐(南)500克,

调料:食用油20克,食盐5克,生抽5克,蚝油3克,白糖3克,

1.把豆腐切片,切好的豆腐盛盘备用;

2.豆腐泡入清水中洗掉豆腐的粘液;

3.锅内放油,放豆瓣酱炒香;

5.加入精盐、生抽、蚝油、加入适量清水;

6.水开后倒入炒好的豆腐;

7.中火,焖至豆腐完全化开;

8.用少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

味道浓厚,清香不腻。

主料:豆腐(南)400克

辅料:香菜50克,大蒜(白皮)50克,

调料:大葱15克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,白砂糖3克,酱油5克,料酒10克,香油5克

1.豆腐切成8厘米见方的块,放入淡盐水中浸泡,浸出豆腐的豆腥味,然后取出沥干待用。

2.葱、姜、蒜切片,干辣椒切成1厘米见方的节。

3.将辣椒、香菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、香油等,加水适量调成酱汁待用。

4.将豆腐用中火煮至八成熟,取出控干水分待用。

5.将待用的酱汁均匀地涂在豆腐上,将豆腐放置在烤盘上,进行烤制,烤制约10分钟,再将豆腐抹上酱汁,刷酱汁后放在烤炉上,烤至金黄色即可。

辅料:葱段50克,姜片,蒜瓣,香菜段,胡萝卜片,小红辣椒段,芹菜段,红辣椒段,盐,老抽,蚝油,香醋,鸡精

1.豆腐切成8厘米见方的块。

2.入热油中炸至表皮略硬。

3.锅中油热,加入姜,葱,蒜,香菜,胡萝卜片,芹菜段翻炒,加老抽,蚝油,香醋,盐,鸡精调味。