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学会制作美味的菜肉包子的做法和配方大揭秘
主料:小麦面粉400克、自发粉250克、酵母3克
辅料:肉馅、葱、姜、酱油、盐、鸡精、食用油
1、自发粉和面,可以用面包机。
2、和好的面团揉匀。
3、放到温暖的地方发酵。
5、发酵好的面团放入碗中,然后倒入食用油,油要,油温在80度。
9、然后分割成大小均匀的面团。
11、收口朝下,用手掌压成小圆饼。
12、排入烤盘,刷点油。
13、烤箱提前预热,上火165度,下火175度。
14、上下火烤15分钟。
15、烤好后再刷上一层油。
17、烤好后放进烤箱。
18、再次发酵,大概15分钟左右。
19、撒上少许白芝麻。
22、发酵好的面放到烤网上,或者烤箱烤。
23、烤5分钟就熟了。
24、切开就是这么漂亮的。
白吉馍一张、鸡蛋一个、生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺
(1)先把酵母用温水溶化,加入面粉中,再慢慢加入鸡蛋,然后慢慢加入适量水,一边加入水,一边用筷子搅拌,直到面粉成雪花状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,待面团发酵至2倍大,用手指按下去不反弹,内部组织呈蜂窝状,并且表面光滑的面团就发好了。
(2)把发好的面团再次揉一揉,排出气泡,然后分成小份。(擀成长方形面片,我是切成四分之三的)。
(3)把小面团揉成圆形,然后用擀面杖擀成长方形面片,把面片往上卷,卷的时候要比前面稍微大一点,这样也比较容易擀好。
(4)把卷好的馒头生胚,放在抹了油的蒸屉上,大火蒸20分钟即可。
