学会广式豆豉蒸排骨的做法，轻松做出家庭美味

学会广式豆豉蒸排骨的做法,轻松做出家庭美味美味。

辅料:油适量,生抽适量,蒜瓣适量,桂皮适量,香叶适量,豆豉适量,香葱适量,生姜适量,干辣椒适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,盐适量

1.将黄豆浸泡过夜。

2.将泡好的黄豆放在锅中用中小火慢慢翻炒,直到炒到没有水汽。

3.准备好蒜瓣,葱姜蒜,干辣椒,桂皮,香叶,生抽,香葱。

4.然后放入大概250g的生抽。

5.倒入约500g的料酒。

6.倒入三分之一袋的豆瓣酱,放入蒜瓣和香葱,用锅铲翻炒几下。

7.然后倒入黄豆。

8.放入适量的生抽,加入生抽和白糖。

10.倒入足够的水。

11.盖上锅盖,中小火煮5分钟左右。

12.然后放入切好的辣椒,继续煮10分钟左右。

13.最后调入适量的盐。

14.放入一些蒜瓣。

15.放入适量的鸡精。

16.炒匀,就可以出锅了。

1.黄豆不能炒的太久,不然会因为黄豆吸油影响口感,这道菜会有点腥,但是这都是个人的喜好。

2.黄豆,请以炒的方式做为底。

3.如果煮得太久,黄豆就会发酸。

4.在调料里加入几滴醋,辣椒也可以不放。

黄豆500g、盐20g、五香粉1/4茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1/4茶匙、花椒粉1茶匙、芝麻油1茶匙、白糖1/4茶匙、红曲米1汤匙、白酒1/4茶匙。

1.把黄豆,盐,五香粉,孜然粉,花椒粉和辣椒粉放在一起拌匀,然后放一边备用。

2.把锅洗净烧热,然后倒入香油,然后把油浇在黄豆上面,就可以了。

黄豆酱是山东和江浙一带的传统特色小吃,制法是将黄豆洗净后经煮至半熟后用粉碎机粉碎成浆,装入容器内,贮于低温、避光、干燥处发酵,经发酵后加入少量的盐分使盐分匀均,装入布袋入库贮存,便可制成黄豆酱。

制做的时候要注意,用好的黄豆一定要经过煮至半熟的方法。