学会糖醋爆鱼的做法，轻松制作美味鲜香的糖醋鱼

新鲜鲤鱼1条,白醋1大匙,老抽1/2大匙,糖1/2大匙,盐1/4小匙,五香粉少许

1.鲤鱼洗净后切1/3段,再斜切几刀成花刀,加料酒1大匙,老抽1大匙,糖1/2大匙,盐1/4小匙,五香粉少许,加水1大匙腌30分钟。

2.油2大匙,油锅热后,下鱼小火炸成金黄色捞出。

3.锅里留底油,烧热,放2大匙白醋,1/2大匙糖,1/4大匙生抽,1/2大匙老抽,少许五香粉,烧开后,下鱼小火慢炸约1分钟。

4.捞出后用厨房纸吸干水分,下葱段,姜片,蒜瓣炒香后倒入鱼,调入1/2大匙盐,糖,酱油,五香粉,翻炒至鱼熟透,淋少许水淀粉勾芡即可。

原料:大草鱼1条(1000克),鲜香菇5朵,木耳(水发)20克,豌豆尖15克,鸡蛋清1只,水发银耳10克,豌豆淀粉20克,酱油10克,盐,味精各3克,色拉油750克(实耗50克)。

做法:1.将大草鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,洗净,切成5厘米长的段,用刀从鱼头劈开,去掉鳃,入沸水中煮至淡黄色时捞出,放入盘中,用酱油、盐、味精、葱姜末、鸡蛋清、豌豆尖、水发银耳、味精、绍酒调成汁,把水淀粉15克兑兑成芡汁。

2.炒锅上火,放入色拉油烧至七成热,将大草鱼段入油中炸至金黄色捞出,控净油,摆在鱼盘中。

3.炒锅上火,入色拉油烧至七成热,将鲜香菇、木耳、豌豆尖入油锅中炸至金黄色捞出,放在鱼盘中。

4.炒锅上火,放入色拉油烧至五成热,将鱼段入锅中炸熟,捞出放在鱼盘中。